运河三千里，醉美是淮安。5月24日，由世界中餐业联合会、江苏省侨联、淮安市人民政府共同举办，淮安市侨联承办的2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在江苏淮安成功举行。中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农，淮安市政府副市长王向红，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，意大利驻渝总领事馆前商务处处长、中国意大利商会董事（西南区）、世界辣椒联盟秘书长Gianluca Luisi（张卢卡）出席论坛并致辞。省侨联副主席艾卉和由省侨联、淮安市侨联邀请的来自全球16个国家的25位侨领，以及部分外国驻华机构代表，国内餐饮龙头企业代表，海外中餐企业家代表，国内联合国教科文组织创意网络城市代表等80余人参加论坛。

　　本次论坛以“促进淮扬菜产业高质量发展”为核心话题，主要目的是在构建国内国际双循环新发展格局背景下，充分发挥我国超大规模市场优势和内需潜力，探讨中餐国际化和餐饮产业高质量发展之路，推动淮扬菜走向世界，助力淮安申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”。

　　中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农在致辞中表示，中餐是千万海外侨胞连接“家”的纽带，也是展示和传播中华文化的重要窗口。近年来，中餐产业国际化程度不断提升，逐步形成由传统餐饮产业向特色化、多样化、连锁化、高端化转型的现代餐饮新格局。江苏省侨联将与淮安共同努力，加强中餐文化的挖掘、保护、传承和弘扬，推动中国餐饮业、淮扬菜与世界不断融合、做大做强。

　　淮安市副市长王向红代表市政府向参加论坛的各位嘉宾表示热烈欢迎和衷心感谢。她说，餐饮文化是促进世界各国人民相互了解，加深认识的重要窗口。淮安作为中国四大菜系之一淮扬菜的重要发源地，全力推动淮扬菜美食文化的挖掘、传承、弘扬和推广，积极申创“美食之都”。希望通过举办中餐国际化产业发展论坛，进一步展示中餐特别是淮扬菜的独特魅力，深化与海内外中餐企业交流合作，提升淮扬菜国际化和创新发展水平。

　　世界中餐业联合会常务副会长邢颖对论坛成功举办表示热烈祝贺。他指出，淮安近年来以申创“美食之都”为抓手，积极促进淮扬菜产业高质量发展，推动了淮安餐饮产业和美食文化的国际化、品牌化、特色化发展。他表示，世界中餐业联合会愿与淮安市委市政府深化合作，以餐饮产业创新驱动发展为基础，全面塑造淮扬菜产业聚集区高质量发展新优势，共同为讲好中国故事、传播中国声音、让世界爱上中餐做出更为卓越的贡献。

　　意大利驻渝总领事馆前商务处处长、中国意大利商会董事（西南区）、世界辣椒联盟秘书长Gianluca Luisi（张卢卡）在致辞中表示，意大利目前有许多口碑出众、品质上佳的淮扬菜餐厅，意大利菜和淮扬菜，这两种风格迥异的菜系相互碰撞，衍生了许多另人赞叹的新口味、新菜品。未来，相信通过更多文化和技术的交流，海纳百川的中餐，一定能够融合更多的世界美食元素，为全球的食客们带来更加饱满和极致的体验。

　　论坛上，世界中餐业联合会常务副会长邢颖围绕《发挥城市资源优势，发展地方特色产业》，世界中餐业联合会监事会主席武力围绕《海外中餐产业发展趋势分析》，淮安市淮扬菜美食文化研究会会长高岱明围绕《淮扬菜国际化的设计与思考》，四川旅游学院教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任杜莉围绕《做强城市美食品牌，促进区域经济高质量发展》，美团餐饮行业发展部负责人高萍围绕《数说餐饮•江苏篇》，意大利佛罗伦萨华侨华人妇女联合会会长、佛罗伦萨华夏餐饮董事长王静围绕《从海外中餐变局看淮扬菜发展》分别作主旨演讲，共同为中餐国际化发展出谋划策，促进海内外餐饮交流互鉴、合作共赢，为推动淮扬菜与世界建立更广泛的交流、更紧密的合作开辟新道路。

　　近年来，淮安积极推动申创联合国教科文组织全球创意城市网络“美食之都”，先后在美国、英国、丹麦、瑞典、日本等国家以及台湾、香港、澳门等地区举办淮扬菜美食及烹艺展演、推广品鉴等活动，邀请海内外嘉宾来淮举办了3届中国（淮安）国际食品博览会、淮扬菜国际化高端研讨会、淮扬菜大师赛总决赛等系列活动，2021年9月还将举行第四届中国（淮安）国际食品博览会。通过申创“美食之都”，淮安正进一步扩大淮扬美食文化国际影响力，促进淮扬菜文化守正创新，以美食推动旅游产业、文化创意产业和创意城市建设，为城市发展注入了更多文化元素和时代气息，激发更多创新活力，推动淮扬美食走向世界、香飘天下。