作为国侨办挂牌的首个海外中餐繁荣基地，扬州大学旅游烹饪学院秉持“以食为本，固本强基，提升中餐在全球的整体形象；以食为缘，携手兴业，促进内外中餐业联动发展；以食为媒，服务社区，做海外和谐侨社建设的骨干；以食为桥，沟通中外，做中外文化交流的大使”的建设理念，积极服务于海外华侨华人，致力于中外友好交流，通过弘扬中华美食文化，推动海外中餐业繁荣发展。

　　扬州大学旅游烹饪学院院长、海外中餐繁荣基地主任周晓燕介绍，实验室系统整合了扬州大学烹饪与营养、食品科学与工程、旅游管理、人工智能等学科和专业的办学资源和优势，形成的以交叉学科为基础、以特色发展为动力的现代化、综合性实验室。

　　“实验室研究工作将聚焦中餐非遗技艺传承和创新技术的研发及运用，致力于中餐文化体系的传承推广研究，为当前文化和旅游的高质量融合发展提供借鉴与启示。”周晓燕说，该实验室将以淮扬饮食技艺传承研究为主阵地，融合国内其他地域饮食文化和技艺流派，以点带面，形成中餐非遗传承技术研究的体系。

　　“中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室是在学校大力发展新文科、新工科的背景下，依托旅游烹饪学院构建的多学科交叉融合的新型科研创新平台，也是学校‘十四五’文科重点实验室建设的重要突破。”扬州大学副校长陈亚平说。